Mousse au chocolat blanc dans cookies croquants au coco (Créé par Eddy Van Den Langenbergh - Enseignant à VTI-Spijker en Belgique)

Mousse au chocolat blanc

Ingrédients Préparation
800 g Poudre de mousse au chocolat
700 g lait
300 g Pina Colada
Mélangez le tout et fouettez pendant 5 minutes.

Cookies croquants au coco

Ingrédients Préparation
120 g sucre fondant
80 g glucose
Mélangez et caramélisez.
80 g noix de coco râpée Ajoutez et mélangez. Répartissez sur une feuille de cuisson en silicone et déroulez. Découpez en rubans et donnez la forme souhaitée.

Finition et présentation
Remplissez un cookie à la noix de coco d’une quenelle de mousse et terminez par une touche de sauce au chocolat Callebaut ou de Topping Callebaut.