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Mousse au chocolat avec espuma de tiramisu (Créé par Eddy Van Den Langenbergh - Enseignant à VTI-Spijker en Belgique)

Espuma de tiramisu

Ingrédients Préparation
60 g jaunes d'oeuf pasteurisés
300 g crème
4 cuillères de mascarpone
6 cuillères de sucre de glaçage
1 cuillère d'Amaretto
20 g blanc d'oeuf pasteurisé
Mélangez le tout. Remplissez un récipient de crème fouettée (contenu 0,5 L) avec le mélange (chargez avec 1 chargeur). Secouez bien et conservez 4 heures au réfrigérateur avant l'emploi.

Mousse au chocolat

Ingrédients Préparation
800 g Poudre de mousse au chocolat
1 L lait
Mélangez le tout et fouettez pendant 5 minutes.

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