Combinaison exotique de chocolat (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Ingrédients Préparation
100 g sucre
20 g eau
250 g cubes d'ananas
30 g pulpe de fruit de la passion
Faites un caramel avec le sucre et l'eau. Passez rapidement les blocs d'ananas dans le caramel et versez la pulpe de fruit de la passion. Faites bien frire le mélange d'ananas.

Finition et présentation
Remplissez le fond d’un verre et congelez. Couvrez ensuite le verre de mousse au chocolat blanc Callebaut.