After Eight Waves (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Ingrédients Préparation
Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV Précristallisez.
extrait de menthe poivrée Ajoutez à votre goût.
Etalez le chocolat sur la feuille en plastique avec un grattoir dentelé. Faites des vagues.

Finition et présentation 
Saupoudrez de sucre cristallisé et mettez au réfrigérateur