Menu

Mœlleux au chocolat Ecuador Pour 18 pièces de 28 g (Créé par Patrick Aubrion - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Ingrédients Préparation
3 œufs
150 g de sucre
Fouettez jusqu’à obtention d’une masse légère.
80 g de chocolat noir Callebaut® Origin Ecuador CHD-R731EQU
100 g de beurre
Faites fondre (45°C) et mélangez à la masse.
40 g de farine tamisée Ajoutez.
Laissez reposer au réfrigérateur (5°C) pendant toute une nuit. Mettez le mélange à la poche à douille dans des moules et cuisez à 180°C pendant 10 minutes.

Foodpairing
Des arômes et des saveurs mariés selon le principe du foodpairing, littéralement l’art de marier les aliments. Ces recettes ont été créées sur base du profi l aromatique du JAVA Specialty Coffee. Ses accents relevés et son acidité équilibrée s’assemblent parfaitement à la saveur pure du chocolat d’origine. Des arômes purs qui s’enrichissent mutuellement. Du pur bonheur !
Papua Sigri A - Single Estate :
Un café puissant au gout supérieur, qui pousse en Papouasie Nouvelle Guinée, à 1.550 m de hauteur. Il associe de fi ns accents parfumés et une belle acidité. JAVA Papua Sigri A Estate est un café Single Estate, à base de grains de café provenant d’une seule et même plantation. Aucun mélange donc, mais seulement la saveur pure d’une seule variété de café.
 


Nous utilisons des cookies pour optimiser votre expérience de navigation sur notre site. Souhaitez vous accepter l'utilisation de cookies ? Accepter Plus d'infos