Crème chocolat et vanille (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Crème au chocolat

Ingrédients Préparation
40 g Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV Préparez une crème anglaise et versez sur le chocolat (pour 350 g de crème anglaise chaude, il faudra 40 g). Mélangez soigneusement. Laissez refroidir et remplissez partiellement un verre du mélange.

Crème à la vanille

Ingrédients Préparation
Chauffez une deuxième crème anglaise avec vanille à 90°, sans laisser bouillir. Mettez dans le mélangeur et laissez refroidir.

Finition et présentation
Ajoutez dans le verre dès que la crème au chocolat s’est figée. Décorez avec du Topping au chocolat Callebaut froid.