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Cappuchoco Caramel (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Cappuchoco

Ingrédients Préparation
600 g lait
200 g crème
250 g Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV
Portez le tout à ébullition et mélangez jusqu'à l'obtention du point d'ébullition.

Crème au caramel

Ingrédients Préparation
150 g Mousse au chocolat blanc Callebaut
150 g lait
150 g crème
60 g Nappage au caramel
Mélangez le tout à froid et battez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse légère.

Finition et présentation :
Servez le Cappuchoco dans un verre et terminez par une couche de crème au caramel.


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