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Tarte au chocolat avec sorbet d'airelles (Créé par Kristof Coppens - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)

Ingrédients Préparation
700 g Chocolat noir Callebaut Strong 70-30-38NV
500 g beurre
Faites fondre le tout au bain-marie.
10 oeufs entiers
10 jaunes d'oeuf
250 g sucre
Battez en mousse dans le mélangeur. Mélangez la masse de chocolat fondu dans le mélange mousseux.
100 g farine tamisée Incorporez délicatement. Répartissez dans des plats graissés. Faites cuire au four à 200°C (+/- 6 minutes).

Finition et présentation
Servez chaud (la tartelette devrait être coulante à l’intérieur) avec un sorbet aux airelles et des noisettes.


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