Soufflé au chocolat à l'orange (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Ingrédients Préparation
250 g lait
2 zestes d'orange
Portez à ébullition et laissez infuser.
35 g farine
40 g beurre
Mélangez.
100 g jaunes d'oeuf
12 g sucre
Mélangez et ajoutez.
75 g Chocolat noir Callebaut Origine Ecuador
150 g blancs d'oeuf
50 g sucre semoule
1 g poudre pudding
12 g fécule de maïs
Mélangez le tout et ajoutez à la préparation précédente.
Faites cuire pendant 5 minutes à 200°C et servez immédiatement.