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Variegato clair-obscur (Créé par Stephan Grijspeerd - 'De Zoete Zonde' - Belgique )

Ingrédients Préparation
125 g Callebaut Select W2
1 L composition de crème glacée
Faites fondre le chocolat et mélangez-le dans la composition de crème glacée. Remuez et recueillez sur un plateau.
125 g Creme dell' Artigiano Nocciola, Fondente ou Extra Bitter (au choix)
huile de tournesol
Ramollissez en chauffant à +/- 35 °C et mélangez dans 10 % d'huile de tournesol. Versez sur la crème glacée et mélangez grossièrement à la main pour créer un effet marbré. Placez dans le compartiment de congélation rapide pendant quelques minutes.

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