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Sorbet au chocolat avec biscuit Splitter (Créé par Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium)

Ingrédients Préparation
500 ml eau
500 g sucre S2
Portez le tout à ébullition et continuez à cuire pendant 3 min. Laissez refroidir.
500 ml lait entier
200 g Mousse au chocolat Callebaut
Mélangez et faites tourner dans la sorbetière.
pâte à filo
jaune d'oeuf
Coupez la pâte à filo en triangle. Badigeonnez des jaunes.
20 g Splitters de Callebaut Versez sur le dessus. Roulez la pâte et arrosez à nouveau de Splitters. Faites dorer au four à
180°C.

Finition et présentation
Servez une cuillerée de sorbet dans un verre à cocktail et terminez par le biscuit Splitter


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