Menu

Glace Nocciola (Créé par Marc Ducobu - Ambassadeur des chocolats Callebaut Belgique)

Ingrédients Préparation
1 L lait
1 gousse de vanille
240 g sucre
Portez à ébullition.
17 jaunes d'oeuf
240 g sucre
Ensuite, mixez. Faites une crème anglaise et cuisez-la à la nappe. Filtrez et mélangez la crème, et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
de 100 g à 130 g de Creme dell'Artigiano à votre goût. Ensuite, prélevez 1 L de la préparation et ajoutez. Faites tourner dans la sorbetière.

Finition et présentation
Retirez la crème glacée de la sorbetière et mélangez-y immédiatement d’épais rouleaux de chocolat fondu pour faire de la stracciatella. Vous pouvez encore y mélanger du Nocciola pour obtenir un effet marbré après mixage. Vous pouvez saupoudrer de Brésilienne pour une touche croquante.


Nous utilisons des cookies pour optimiser votre expérience de navigation sur notre site. Souhaitez vous accepter l'utilisation de cookies ? Accepter Plus d'infos