Menu

Caramel Baileys (4 moules) (Créé par Jean-Philippe Darcis - Administrateur et chef-pâtissier à la Pâtisserie Darcis)

Ingrédients Préparation
750 g sucre
130 g glucose
540 g crème Corman 35%
Réaliser un caramel. Décuire à la crème fraîche bouillante.
520 g chocolat au lait Callebaut Select 823NV Verser la mélange sur le chocolat et émulsionner.
200 g Baileys
20 g whisky
Ajouter.
Dresser en coque moulée au chocolat au lait Callebaut Smooth 2665NV. Laissez croûter 24 heures. Refermez vos moules au chocolat au lait Callebaut Smooth 2665NV.

Nous utilisons des cookies pour optimiser votre expérience de navigation sur notre site. Souhaitez vous accepter l'utilisation de cookies ? Accepter Plus d'infos