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Saffron (Créé par Jean-Pierre Wybauw - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Safran
Ingrédients Préparation
400 g crème
80 g miel
0,5 g safran
Portez à ébullition.
850 g chocolat au lait Callebaut Origine Arriba Faites fondre et mélangez dans la préparation de crème. Laissez refroidir.
45 g beurre (à temlpérature ambiante) Mélangez et émulsifiez dans le récipient du robot. Versez sur une assiette (couche de 1cm) et laissez durcir. Découpez le fourrage dans les formes et tailles désirées.
chocolat noir tempéré Callebaut Origine Grenade Trempez les fourrages dans le chocolat et décorez.

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