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Chocolat Aztec de Quetzal (Une création de: Guy Van Puyvelde, propriétaire de Quetzal – bar à chocolat situé à Leuven)

Ingrédients Préparation
160 g de lait
60 g Chocolat noir
Remplissez la tasse de chocolat liquide (40°C)
Ajoutez un trait de mousse de lait dans une tasse .
Remplissez la tasse de lait émulsionné à la vapeur (75°C).
0,5 g de poudre de piment Saupoudrez au-dessus du chocolat.
Mélangez bien.
Crème fouettée (35 %)
Crispearls™
Garnissez de crème et des Crispearls™ de votre choix.

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