Cappuchoco Caramel (Créé par Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium)

Cappuchoco

Ingrédients Préparation
600 g lait
200 g crème
250 g Chocolat noir 70-30-38NV
Portez le tout à ébulition et fouettez jusqu'au point d'ébullition.

Crème au caramel

Ingrédients Préparation
150 g Poudre de mousse au chocolat
150 g lait
150 g crème
60 g Nappage au caramel
Mélangez le tout à froid et battez jusqu'à obtenir une crème légèrement mousseuse.

Finition et présentation :
Servez le Cappuchoco dans un verre et terminez par une couche de crème au caramel.