Biscuits papillon (Créé par Luc De Corte - Produpain - Belgique)

Ingrédients Préparation
1 L eau
2,5 kg farine
100 g sucre
200 g beurre
30 g sel
250 g oeufs entiers
100 g levure
Pétrissez tous les ingrédients pendant
8 minutes à basse vitesse.
1,25 kg beurre Ajoutez à la pâte à une rotation de 3 x 3.
Creme dell'Artigiano Nocciola Abaissez à 3 mm d'épaisseur
1. Abaissez la pâte, répartissez la crème régulièrement sur le dessus.
2. Pliez la pâte.
3. Découpez la pâte en morceaux de taille égale et tordez-les au milieu.