Chocolat résistant à la cuisson

Les chocolats Callebaut résistants à la chaleur ont non seulement un goût intense et irrésistible, mais ils résistent également à des températures jusqu’à
200 °C. Ils conviennent donc parfaitement pour les pains et roulades de pain, croissants, gâteaux ou bases de pâtisserie. Le choix dans les formes, les tailles et les arômes, du chocolat noir au chocolat blanc, est particulièrement étendu ! Des bâtonnets de chocolat aux gouttes ou aux morceaux, d’extra petit à grand, vous trouverez ce qui convient parfaitement pour chacun de vos produits de boulangerie. Ces gouttes de chocolat extra petites sont idéales pour les produits de boulangerie cuits à faibles températures ou pendant une durée plus courte. Les morceaux et bâtonnets sont parfaits pour des produits qui restent au four plus longtemps.

Bâtons de chocolat

Bâtons de chocolat
Description Nom Réf. % extraits secs
de cacao
Taille Conditionnement
Bâtons classiques en chocolat noir 100 % Bâtons de chocolat TB-55-8 43,9 % 8 cm Boîte 1,6 kg
(+/- 300 pièces)
Bâtons extra longs en chocolat noir 100 % Bâtons de chocolat XL TB-154-38 45,3 % 38 cm Boîte 5 kg
(+/- 300 pièces)
Bâtons extra fins en chocolat noir 100 % Bâtons de chocolat extra fins CHD-BB-508CAL 44,0 % 8 cm Boîte 1,6 kg
(+/- 500 pièces)

Durée de conservation : 24 mois après la date de production

Morceaux de chocolat

Morceaux de chocolat
Description Nom Réf. % extraits secs de cacao
% extraits secs de lait
Taille Conditionnement
Morceaux de chocolat noir résistant à la chaleur Morceaux de chocolat - noir CHD-CU-20X014 39,1 % 8x8x6 mm Boîte 10 kg
Morceaux de chocolat au lait résistant à la chaleur Morceaux de chocolat - lait CHM-CU-20X023 25,0 %
24,6 %
8x8x6 mm Boîte 10 kg
Morceaux de chocolat blanc résistant à la chaleur Morceaux de chocolat - blanc CHW-CU-20V001 19,9 %
24,8 %
8x8x6 mm Boîte 10 kg

Durée de conservation : morceaux de chocolat noir, 24 mois après la date de production / morceaux de chocolat au lait, 18 mois après la date de production / morceaux de chocolat blanc, 12 mois après la date de production

Gouttes de cuisson

Gouttes de cuisson
Description Nom Réf. % extraits secs
de cacao
Quantité Conditionnement
Grandes gouttes - 100 % chocolat noir Gouttes de cuisson L VH-9401 47,9 % +/- 6.500/kg Sachet de 10 kg
Gouttes moyennes - 100 % chocolat noir Gouttes de cuisson M VH-9410 47,9 % +/- 10.500/kg Sachet de 10 kg
Petites gouttes - 100 % chocolat noir Gouttes de cuisson S VH-9432 47,6 % +/- 15.500/kg Sachet de 10 kg
Gouttes extra petites - 100 % chocolat noir Gouttes de cuisson XS VH-9466 43,5 % +/- 21.000/kg Sachet de 10 kg
Gouttes de chocolat biologique noir résistant à la chaleur BIO CHD-DR-100XNOP 47,8 % - Boîte 20 kg

Durée de conservation : 24 mois après la date de production