Nous sélectionnons les fruits secs de la meilleure qualité, issus d’exploitations du monde entier

Les fruits secs sont récoltés dès leur arrivée à maturité

lorsqu’ils regorgent de goût tout frais

Les fruits secs sont stockés dans leur coque, dans les meilleures conditions,

afin de préserver toutes leurs propriétés naturelles

quelques heures à peine après leur décorticage,

les fruits secs sont brièvement grillés pour permettre à leurs arômes délicats de s’exprimer,

puis sont immédiatement emballés sous vide afin de conserver toute leur fraîcheur

cela permet d’obtenir des produits à base de fruits secs de qualité supérieure

au goût d’une fraîcheur incomparable

Le goût frais des fruits secs

Callebaut® sélectionne exclusivement des fruits secs de qualité irréprochable provenant des meilleurs vergers du monde. Les fruits secs sont cueillis à maturité, au meilleur moment, et stockés dans des conditions idéales, dans leur coque, pour préserver leur goût exceptionnel, leur fraîcheur et leurs propriétés naturelles. 

Douze heures à peine après leur décorticage, nous torréfions brièvement les fruits secs pour conserver tous leurs arômes délicats, puis nous les emballons immédiatement sous vide, afin de garantir une fraîcheur absolue. Pour nos pralinés et nos textures croquantes, les fruits secs sont caramélisés, broyés et conchés avant l’emballage.

Nous obtenons ainsi des produits exceptionnels au goût frais et naturel incomparable.

Grâce à leur combinaison unique de saveurs et de textures, les fruits secs sont une véritable gourmandise qui éveille les sensations gustatives. Les amandes et les noisettes jouissent d’une popularité mondiale, tandis que d’autres fruits comme les noix de pécan et les pistaches favorisent l’innovation en matière de goût. Qu’il s’agisse de fruits croquants entiers ou en morceaux, de brésiliennes croustillantes ou de croquants caramélisés, de pralinés ou de pâtes parfaitement crémeuses, chaque produit à base de fruits secs donne à vos créations un goût et une texture exceptionnels.

Les professionnels de la restauration sont toujours séduits par les saveurs et les textures exceptionnelles des fruits secs, ainsi que par leur caractère 100 % naturel. Mais hormis les multiples possibilités créatives recherchées, ils exigent également de ces produits une qualité constante et une fraîcheur absolue. Grâce à un traitement réduit au minimum et à un emballage sous vide effectué douze heures à peine après le décorticage, Callebaut® garantit aux professionnels de la restauration des fruits secs d’une qualité optimale.

Plus de 80 % des professionnels de la restauration s’identifient aux déclarations suivantes :

• Les fruits secs constituent l’ingrédient principal de mes recettes favorites
• Les fruits secs m’aident à différencier mes réalisations
• Les fruits secs m’aident à innover avec les textures et les saveurs