Ganaches

La gamme de Crème à la Carte de Callebaut est au-dessus de tout ! Ces ganaches de chocolat blanc sont composées d’ingrédients nobles : 60 % de chocolat pré-tempéré, 22 % de crèmes et d’alcool – disponibles dans une recette de base et une recette aromatisée à l'alcool. Avec leur texture souple et riche, elles sont prêtes à être appliquées à la poche comme fourrage dans la confiserie moulée – inutile de tempérer (uniquement chauffer légèrement, pas plus de 35 °C) ! Elles sont en outre d’une stabilité technique unique.

Ganaches

Ganaches
Description Nom Réf. % Chocolat
% Alcool
Conditionnement
Ganache de chocolat blanc au goût neutre Crème a La Carte Basic BASE-KREM 60 %
4,5 %
seau de 5 kg
Ganache de chocolat blanc au Marc de Champagne Crème a La Carte Marc de Champagne CHAMP-KREM seau de 5 kg

Durée de conservation : 12 mois après la date de production