Finest Selection

Expérimentez les sensations de goût exceptionnelles offertes par Finest Selection de Callebaut. Cette nouvelle génération de chocolats promet une intensité inégalée dans le goût et une variation parfaitement excitante d’arômes raffinés. Spécialement pour Finest Selection, Callebaut a assemblé des fèves de cacao aromatiques provenant de différentes plantations et régions dans des recettes de chocolat uniques. Explorez ces chocolats et découvrez leur caractère raffiné. Finest Selection de Callebaut est un rêve pour chaque professionnel... et pour l’amoureux du chocolat.

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Description Nom Réf. Viscosité Applications % cacao Conditionnement
Chocolat extrêmement noir, extra amer à base de mélange africain Kumabo CHD-H8047KMBNV Liquidity 3 More info 80,4 % CalletsTM - sachet de 2,5 kg
Un chocolat noir produit à partir de magnifiques récoltes d’Afrique de l’ouest : Tanzanie, Ghana et Sao Tomé. Les premières impressions aromatiques sont bouleversantes : une dose élevée de cacao puissante, d'humus, d’épices, de ginseng et d’angélique vous envahit le nez. En bouche, il s’en suit une touche légèrement minérale avec un équilibre parfait entre le fruit et l’amertume – avec même une touche légèrement salée. Ensuite, les senteurs de prunes bleues et de fruits des bois très mûrs prennent le dessus. La finale révèle même des accents floraux avec une douce amertume qui se prolonge.
Chocolat noir, extra amer, à base de mélange africain Satongo CHD-L7243STGNV Liquidity 3 More info 72,2 % CalletsTM - sachet de 2,5 kg
Un chocolat noir produit à partir d’un mélange de fèves de cacao de Sao Tomé, de Tanzanie et du Ghana. Elles confèrent à ce chocolat un départ en bouche fin et délicat qui rappelle les noisettes agrémentées d’un effluve de truffe noire et de cuir de Russie. On peut aussi y déceler une touche légèrement grillée de fèves de café. L'amertume équilibrée qui se dégage dès la mise en bouche est suivie d'une très agréable sensation crémeuse et surtout, par après, d'une puissance fruitée débordante où les fruits de bois, rouges et noirs, jouent à merveille leur partition de senteurs. La finale se veut fondante et très fruitée.
Chocolat noir, légèrement amer, à base de mélange latino-américain/asiatique Fortina CHD-Q6539FORNV Liquidity 3 More info 65,1 % CalletsTM - sachet de 2,5 kg
Un chocolat noir produit à partir d’un mélange de fèves de cacao Arriba du nord de l’Equateur et de fèves de cacao rougeâtres très légères en provenance d’Asie. Les premiers arômes font découvrir une amertume agréable qui renvoie aux fèves de café Arabica torréfiées, au moka et aux espèces de bois exotique. Ensuite arrive la cannelle. Et le chocolat se fait alors plus généreux en bouche, dégageant des senteurs de spéculoos et de pain d'épices avec une forte composante de fruits rouges, délicieusement mûris et confits. La finale laisse des impressions de moka et de cappuccino.

Durée de conservation : 24 mois après la date de production