Chocolats pour glace

Callebaut vous offre une sélection de chocolats, parfaits pour les préparations de crème glacée. Leur haute teneur en beurre de cacao garantit un durcissement rapide et une texture très souple. Ces chocolats ne craquent donc pas lorsqu’ils durcissent dans des préparations congelées. Ils sont idéaux pour le trempage et l’enrobage de boules de crème glacée, de bâtonnets, de gâteaux ou de desserts gelés.

Chocolats pour glace

Chocolats pour glace
Description Nom Réf. Viscosité Appli-
cations
% extraits secs
de cacao
Conditionnement
Chocolat noir Ice-Choc ICE-45-DNV Liquidity 5 More info 56,4 Bloc - 5 kg
Chocolat au lait Ice-Choc ICE-45-MNV Liquidity 5 More info 40,8 Bloc - 5 kg
Chocolat blanc Ice-Choc ICE-50-WNV Liquidity 5 More info 38,5 Bloc - 5 kg
Coating noir pour glace Nappage pour glace Y11-K64 Liquidity 5 More info - seau de 25 kg

Durée de conservation : chocolat noir, 24 mois après la date de production / chocolat au lait, 18 mois après la date de production / chocolat blanc et coating pour glace noir, 12 mois après la date de production