Chocolat d'origine unique

Avec la Collection Origine, Callebaut vous soutient dans votre recherche quotidienne d'association de saveurs extraordinaires. Les couvertures d'origine unique sont chacune faites avec des fèves d'un pays ou d'une région spécifique. Chaque chocolat vous apporte une sensation excitante de goût ainsi qu' un caractère aromatique reflétant le sol, le climat et l'environnement dans lesquels la fève a été plantée. Comme pour le vin, le goût de ces couvertures peut varier légérement d'une récolte à l'autre.

Chocolat d'origine unique

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Description Nom Réf. Viscosité Applications % cacao
% lait
Conditionnement
Caractère latino typique, fruité avec des touches de café et de rhum
Ecuador -
Noir
CHD-R731EQU
Liquidity 3
More info 70,4 %
-
Callets™ - sachet de 2,5 kg
Chocolat au goût opulent, avec des accents de fruits rouges et jaunes
Sao Thomé -
Noir
SAOTHOME
Liquidity 3
More info 70 %
-
Callets™ - sachet de 2,5 kg
Goût de cacao affirmé et ample, notes de framboises et de myrtilles
Madagascar -
Noir
CHD-Q67MAD
Liquidity 3
More info 67 %
-
Callets™ - sachet de 2,5 kg
Goût de cacao intense. Notes fraîches de fruits tropicaux
Brazil -
Noir
CHD-Q68BRA
Liquidity 3
More info 66,8 %
-
Callets™ - sachet de 2,5 kg
Chocolat au lait intense, légèrement fruité avec une touche de noisette
Arriba -
Lait
CHM-Q415AR
Liquidity 3
More info 39 %
25,5 %
Callets™ - sachet de 2,5 kg
Chocolat au lait fruité, avec des impressions de caramel et de thé vert
Java -
Lait
JAVA
Liquidity 3
More info 33,1 %
20,9 %
Callets™ - sachet de 2,5 kg

Durée de conservation : chocolat noir 24 mois après la date de production / chocolat au lait 18 mois après la date de production

Fèves De L'Equateur, Variété Arriba Nacional

70,4 % Cacao
Caractère latino typique, fruité avec des touches de café et de rhum.

Bien que l'Equateur ne produise pas de grands volumes de cacao, ce pays produit la fève au goût reconnu comme le plus fin au monde, parfois même classée comme la meilleure fève au monde.

Fèves De Ghana, Variété Amelonado (Forastero)

70 % Cacao
Chocolat au goût opulent, avec des accents de fruits rouges et jaunes.

Cette petite île d'Afrique de l'Ouest apporte un cacao avec une saveur riche et foncée rehaussée de notes fraiches de fruits rouges et de fruits tropicaux.

Fèves De Madagascar, Principalement Forastero Avec Du Criollo Et Trinitario

67,4 % Cacao
Goût de cacao affirmé et ample, notes de framboises et de myrtilles.

Un trésor d'Afrique, berceau des épices et des parfums, cette ile du babobab produit un cacao aux notes de tabac, framboise et myrtille.

Les artisans brésiliens rencontrent parmi le smeilleures fèves du monde
Parmi les 3000 km2 de jungle et de forets vierge Atlantique le long de la cote de Bahia, la plantation Ouro Verde est l'une des plantations les plus remarquables qui produit les fèves pour le nouveau chocolat Callebaut d'origine unique brésil. la biodiversité de cet endroit est la pplus riche au monde. Les planteurs locaux fermentent et sèchent leur récolte avec un soin remarquable, ce qui donne des fèves exceptionnelles très riches en sucres et en acide citrique, agrémentées d'intenses saveurs tropicales. Quelques rares Forastero plantés et récoltés en Amazonie du nord intensifient le gout cacao et l'enrichissent meme d'une étonnante fraicheur. L'origine unique Brésil est une invitation ouverte pour chaque chef, à explorer de nouvelles combinaisons de saveurs et de mélanges originaux.

Fèves de cacao Trinitario et Forastero amazonien

66,8 % Cacao
Goût de cacao intense. Notes fraîches de fruits tropicaux.

Les fèves sélectionnées pour ce chocolat proviennent de plantations éparpillées en Amazonie de l'ouest et des forêt sur la cote Atlantique de la région de Bahia; là où la biodiversité est la plus riche au monde. Les femiers locaux fermentent et sèchent leur récolte avec un soin exceptionnel, ce qui donne des fèves exceptionnelles avec de riches saveurs tropicales.

Fèves De L'Equateur, Variété Arriba Nacional

39 % Cacao
Chocolat au lait intense, légèrement fruité avec une touche de noisette.

Le cacaoyer Nacional Arriba Fino de Aroma se développe uniquement en Equateur. C'est une espèce d'une grande valeur pour le chocolat de par ses notes florales unique et son gout noisette.

Fèves De Java, Variété Criollo (Légèrement Concassées)

33,1 % CACAO
Chocolat au lait fruité, avec des impressions de caramel et de thé vert.

les fèves de Java sont d'une couleur claire et lumineuse; elles grandissent sur le sol volcanique du nord de la Java, ce qui leur confère un gout caramel agrémenté de saveurs de fruits tropicaux et de thé vert.