“Nous devons prendre conscience que rien n'est interminable ou illimité”
Lieven Lootens – Chef et propriétaire de ‘t Aards Paradijs

 

Lieven Lootens

Tous ceux qui connaissent Lieven Lootens, le chef autodidacte belge, savent toute l’importance que sa famille et lui-même accordent au respect des personnes et de la nature. « Les gens doivent savoir que rien n’est infini ni illimité. Il est grand temps pour nous de prendre soin de ce que la nature nous offre. C’est vrai également pour le cacao. Si nous ne veillons pas à préserver cette plante extraordinaire, elle risque de disparaître un jour. Et ce serait vraiment dommage. »

Lieven cultive ses propres légumes et plantes aromatiques dans son jardin. Il choisit également des producteurs locaux pour s’approvisionner en produits laitiers, viande, poisson et autres ingrédients qu’il aime intégrer dans sa cuisine audacieuse. Lorsque nous lui avons demandé de nous créer un beau dessert, Lieven nous a vraiment surpris en dévoilant… un œuf d’autruche !

Découvrez cette magnifique contribution et la manière dont ce chef réputé participe au programme Growing Great Chocolate.