Ambassadeurs du chocolat

Les Ambassadeurs du chocolat forment un réseau vivant réunissant chefs, chefs pâtissiers, maîtres boulangers et confiseurs de réputation internationale. Ils partagent une mission commune : transférer le savoir-faire du chocolat Callebaut et les techniques de transformation aux autres artisans du monde entier. Vous pouvez rencontrer les Ambassadeurs du chocolat aux foires commerciales de Callebaut, aux cours spécialisés, aux démonstrations et aux séminaires où ils complètent le travail des Académies et des Conseillers techniques.

Les Ambassadeurs du chocolat nous supportent dans le développement de nouveaux produits, concepts de produits, conditionnements, recettes ainsi que dans les formations. Leur feed-back nous tient au courant des attentes des professionnels d’aujourd’hui pour mieux satisfaire vos besoins.

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Ambassadeurs du chocolat

Belgique Belgique

Annemie Van Trimpont
Annemie Van Trimpont
Belgocatering

Position:
Chef de pâtisserie
Expertise:
Pâtisserie & Desserts
Spécialité:
Des desserts créatives saisonniers
Bart Van Cauwenberghe
Bart Van Cauwenberghe
De Zwarte Vos

Position:
Propriétaire & Chef
Expertise:
Chocolat
Spécialité:
Combinaisons de goûts
Website:
www.dezwartevos.be
Distinctions/Prix:


Nouvelles créations pour les chefs, Glenfarclas whisky, Aroma City Deinze

Benoit Dewitte
Benoit Dewitte
Benoit & Bernard Dewitte *

Position:
Chef et Propriétaire
Expertise:
Desserts
Spécialité:
Les desserts du Sud et desserts légers
Website:
www.benoitdewitte.be
Distinctions/Prix:
  • Education de 5 ans au sud de la France
  • Wout Bru / Moulin de Lourmarin
  • Ousteau de Baumaniere/ Auberge de Noves
     
David Maenhout
David Maenhout
Chocolatier M

Position:
Propriétaire
Expertise:
Chocolat
Spécialité:
Pralines 'fusion' et design, collaboration avec des chefs de cuisine étoilés
Website:
www.chocolatier-m.be
Felix Alen
Feest-en banketsalons Hof te Rhode à Schaffen

Position:
Propriétaire et chef de Feest-en banketsalons Hof te Rhode à Schaffen
Expertise:
restaurant et catering
Spécialité:
Il est auteur culinaire (déjà 15 livres) et chef bien connu à la TV et à la radio
Geert Van Hecke
Geert Van Hecke
Restaurant De Karmeliet ***

Position:
Chef et propriétaire
Expertise:
Gastronomie de haute niveau
Website:
www.dekarmeliet.be
Distinctions/Prix:

3 étoiles au Guide de Michelin 2012
Note de 17/20 au Guide Gault & Millau 2012

Jean-Philippe Darcis
Jean-Philippe Darcis
Boulangerie-Pâtisserie Darcis

Position:
Propriétaire
Expertise:
Pâtisserie et chocolat
Spécialité:
Sculpture de chocolat
Distinctions/Prix:


International Belgian Chocolate Award & Lifetime Title of Belgian Chocolate Ambassador
2002 : Gold Medal Chocolate Showpiece World Pastry Championship, Las Vegas

Chocolate Ambassador
Lieven Lootens
't Aards Paradijs, Merendree

Position:
Chef et propriétaire
Expertise:
Restaurant
Spécialité:
Expérimenter sans cesse des nouvelles techniques et utiliser le matériel de cuisine le plus récent pour créer des saveurs étonnantes
Marc Ducobu
Marc Ducobu
Ducobu

Position:
Propriétaire
Expertise:
Pâtisserie, chocolat & crème glacée
Spécialité:
Pièce de démonstration en chocolat & art du sucre
Distinctions/Prix:


2001 : Prix Prosper Montagné, Bruxelles
2003 : 3e Prix Coupe du monde de pâtisserie, Lyon
2005 : 2e Prix Coupe du monde de pâtisserie, Lyon

Peter Goossens
Peter Goossens
Restaurant Hof van Cleve ***

Position:
Chef et propriétaire
Expertise:
La cuisine raffinée
Spécialité:
Produits de saison du terroir de la plus haute qualité
Website:
www.hofvancleve.com
Distinctions/Prix:

3 étoiles au Guide de Michelin 2010
Note de19,5/20 au Guide Gault & Millau 2010 :
17ème place mondiale au “50 Best Restaurants of the World” (Les 50 meilleurs Restaurants au Monde )
Les Grandes Tables du Monde
Les Disciples d'Escoffier
Les Maitres Cuisiniers
M:nu avec Sergio Herman et Roger Van Damme

Pol Deschepper
Pol Deschepper
Ter Groene Poorte

Position:
Enseignant à Ter Groene Poorte, Bruges
Expertise:
Pâtisserie et chocolat
Distinctions/Prix:

2005 : 1re place World Chocolate Masters :
- Best Chocolate Pastry
- Best Artistic Chocolate Showpiece
- Best Small Chocolate Showpiece
2002 : Participation au 'Trofée Pascal Caffet'
1983 : Participation au concours 'George Baute'

Raphael Giot
Raphael Giot
Chocolaterie Carrément Bon

Position:
Chef et co-propriétaire
Expertise:
Création de chocolats savoureux et innovateurs
Spécialité:
Produits originaux à base de chocolat et macarons pour l’événementiel (mariage, fêtes familiales, évènements d’entreprise,etc.) cadeaux pour amateurs de gastronomie sucrée ...
Website:
www.carrementbon.be
Distinctions/Prix:

Médaille de Bronze à la Coupe du Monde de Pâtisserie 2009
Plusieurs fois lauréat du concours « Mandarine Napoléon »
Vice-champion belge du «Trophée Cointreau»
Participation aux «US Pastry Chef » à New York

Serge Alexandre
Serge Alexandre
Pâtisserie Defreyne

Position:
Directeur de production
Expertise:
Pâtisserie et chocolat
Distinctions/Prix:


2003 : Belgian Chocolate Ambassador
Lauréat de l’International Belgian Chocolate Award
2004 : Pastry Vice World Champion au WPTC Las Vegas