20-03-2008

Jean Pierre Wybauw se voit récompensé pour ses 3 livres

Jean-Pierre Wybauw, Responsable Technique à la CHOCOLATE ACADEMY™ centre Callebaut, se voit récompensé pour ses trois ouvrages professionnels sur le chocolat.

Cet automne, Jean Pierre Wybauw, un des chocolatiers les plus renommés au monde et responsable technique pour le chocolatier Callebaut présente son nouveau livre sur le chocolat « Petits chocolats 2 – grande expérience ganache ». Cet ouvrage est la pièce finale d’une trilogie sur le chocolat rédigée par Jean-Pierre Wybauw durant ces trois dernières années. 

Dans son premier ouvrage et bestseller international intitulé « Petits chocolats », Jean-Pierre nous livre tous les secrets du “fameux chocolat belge”. Un manuel pratique, qui vous dit tout ce que vous devez savoir sur les processus de transformation du sucre et du chocolat, le vocabulaire les et durées de conservation. Il comporte plus de 100 appétissantes et originales recettes de chocolat. De part l’ampleur de son succès auprès des professionnels, ce livre a été traduit en 8 langues

Le deuxième livre de Jean-Pierre, “Décorations en chocolat”, contient lui des dizaines de trucs et astuces et nous enseigne tout ce que l’on peut faire d’autre que de merveilleuses pralines avec du chocolat.

Dans son livre final, “Petits chocolats 2 – grande expérience ganache”, Jean-Pierre Wybauw nous met encore plus l’eau à la bouche avec les ganaches et délivre cette fois des dizaines de trucs et astuces garantissant la réalisation des meilleures petits chocolats.

Les illustrations sont de Tony Le Duc pour le premier livre et du photographe culinaire de renom Frank Croes pour les deux suivants.

Des bibles pour les professionnels et aussi de merveilleuses source d’idées pour les amoureux du chocolat et de la gastronomie.


“Petits chocolats 2 – Grande expérience ganache”
224 p
230 x 270 mm
59.95 €
Novembre 2007
photographies Frank Croes
Mise en page Maarten Pollet

Jean Pierre Wybauw gelauwerd
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