31-01-2006

Callebaut presents a great new product for bakery products: Chocolate Chunks!

With Callebaut’s Chocolate Chunks, croissants, rolls, cakes and bread become a real treat for the true chocolate lover. Chocolate Chunks have it all: the size, the choice and the taste. They are simply made for bakery products and resist oven temperatures perfectly. Who can resist them?

Grande taille – 100% de chocolat – parfait pour la cuisson
Les Chocolate Chunks de Callebaut sont des morceaux de chocolat de forme régulière en 100 % chocolat, d’une taille parfaite (8x8x6 mm). Ils sont d’un aspect et d’une saveur magnifiques, contiennent peu de beurre de cacao et conviennent donc parfaitement pour être incorporés dans les produits de boulangerie. Le traitement ? Facile ! Il vous suffit de les ajouter à la pâte... Et le tour est joué ! Sous capsule, les Chocolate Chunks résistent à des températures jusqu’à 200 °C. En outre, leur taille permet de les répartir équitablement dans la pâte. Et ils ne fondent pas pendant le mixage ou le pétrissage.

Chunks de chocolat

Choix entre d’excellents chocolats noirs, au lait ou blancs
Comme toujours, les Chocolate Chunks sont confectionnés à base de chocolat Callebaut traditionnel. Et mieux encore : ce produit résistant à la chaleur existe en chocolat noir, au lait et blanc, permettant à chaque boulanger d’offrir des produits aux goûts de chocolat différents.

• Chocolate Chunks – Dark contiennent minimum 39,1 % d’extraits secs de cacao. Ils possèdent un goût de cacao intense, doux-amer, les rendant parfaits dans les croissants, roulades de pain, roulades suisses, etc. Leur goût plus prononcé est également parfait pour les produits de boulangerie aux saveurs plus complexes ou préparés à la farine complète : brownies, pain complet, etc.

• Chocolate Chunks – Milk contiennent minimum 24 % d’extraits secs de cacao. Leur goût doux et laiteux associé à un corps solide de cacao les rend parfaits pour les produits de boulangerie au goût délicat ou raffiné, à base de poudre d’amande ou de farine blanche fine : biscuits, roulades, gâteaux, brioches, muffins, pain, etc.

• Chocolate Chunks – White contiennent minimum 19,9 % d’extraits secs de cacao et possèdent un goût raffiné, doux et crémeux. Ils conviennent parfaitement pour les produits de luxe de courte cuisson préparés avec de la farine blanche fine comme les brioches, roulades, pains blancs, etc.

Découvrez les Chocolate Chunks de Callebaut et comment ils peuvent rendre vos produits de boulangerie irrésistibles !

Type Nom Description % min. d’extraits secs de cacao % Extraits secs de lait Conditionnement
CHD-CU-20X014-471 Chocolate 
Chunks – Dark
Morceaux de chocolat noir résistant à la chaleur 39,1 - boîte de 10 kg
CHM-CU-20X023-471 Chocolate 
Chunks – Milk
Morceaux de chocolat au lait résistant à la chaleur 24 25 boîte de 10 kg
CHW-CU-20V001-471 Chocolate 
Chunks – White
Morceaux de chocolat blanc résistant à la chaleur 19,9 35 boîte de 10 kg
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